《中国名菜谱 第三辑·北京名菜名点之二》封面

上好鸡汤

加工

《中国名菜谱 第三辑·北京名菜名点之二》 · 1958 年 · 第 20 页

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把鸡肉、火腿、鸭肉、猪肉等放在鸡汤里煮,使鸡汤更香、更鲜、营养更丰富,即为上好鸡汤。

这本书里用到「上好鸡汤」的菜1 道

〔丰泽园〕下的 2 条

上好鸡汤皮冻制法

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