①汽锅鸡

汽锅鸡是云南名菜，已有二百多年历史，在清乾隆年间有用陶甑锅烹鸡的方法，这就是汽锅鸡的前身。后来建水县窑业把陶甑锅改成汽锅，就成了现在的形状。一九四七年昆明市开设一家“培养正气”饮食店，大量售卖汽锅鸡，并仿照这种作法，烹制汽锅鸭、汽锅鸽等菜品，味道同样可口。