《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》封面

马鱼

名词

《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》 · 1965 年 · 第 11 页

① · 解释本书滇菜部分(第 5—65 页)的用词

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云南地方的一种特产,生长于省内的河水中,昆明市滇池内亦有生产。此鱼头尖尾细,鱼鳞细小,和草鱼相似,鱼刺少,肉洁白、细嫩,每年春末夏初出产最多,其它季节虽有生产,但数量较少。大的重二斤左右,小的七、八两。

这本书里用到「马鱼」的菜2 道

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