乳饼制法

羊奶一斤放入锅内用旺火烧沸，即倒入碗内，加入鲜番茄汁（或酸羊奶）五钱搅匀，用洁布盖好，让它沉淀二十分钟，然后倒入特制的木箕内，木箕内放粗眼白布一块，把羊奶包裹好，上面盖上一块木板，再放上重物压好，象做豆腐的操作方法一样，过一小时左右，羊奶中的汁水被压榨渗出木箕外，即制成和豆腐块相似的乳饼。