《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》封面

鸡萗

名词

《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》 · 1965 年 · 第 12 页

① · 解释本书滇菜部分(第 5—65 页)的用词

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萗音宗。鸡萗是菌类野生植物,是云南富民地区的特产,生长在山背阴处的草丛和树根附近,生长期约二个月左右。鸡萗的形状和蘑菇相似,但比蘑菇大得多。根很长,大的长一尺半左右,粗约二、三寸。小的和茭白相像,五、六寸长,一寸粗。根与头都可食,尤其根肉细嫩,味极鲜美,最为好吃。

这本书里用到「鸡萗」的菜2 道

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