《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》封面

宝珠梨

名词

《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》 · 1965 年 · 第 20 页

① · 解释本书滇菜部分(第 5—65 页)的用词

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是云南呈贡县的特产品,此梨有两种:一种是粗柄的,皮色较粗;一种是细柄的,皮细,肉也细嫩。无论那一种水分都很多,梨肉脆甜,十分可口。相传明朝呈贡附近的跑马山上有一座宝珠寺,寺内方丈宝珠和尚由大理带来的梨树苗培植而成,每年收摘出售,颇受群众欢迎,由此得名。

这本书里用到「宝珠梨」的菜1 道

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