《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》封面

藠头

名词

《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》 · 1965 年 · 第 35 页

② · 解释本书滇菜部分(第 5—65 页)的用词

AI 已复核

藠音叫。形如北方蒜瓣,但其味与蒜瓣不大相同,质地脆嫩,居家多用来腌制咸菜,以滇南开远县产的藠头为最佳,曾制成罐头出口。

这本书里用到「藠头」的菜1 道

〔二九、藠头炒剁鸡〕下的 2 条

子鸡藠头

接着看