《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》封面

洗沙

加工

《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》 · 1965 年 · 第 132 页

② · 解释本书滇点部分(第 120—135 页)的用词

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系用赤豆煮烂,磨成泥状,装入布袋,压干后倒出豆沙;另在锅内熬糖使稀后,放入豆沙炒匀,起锅时加入猪油即成洗沙。

这本书里用到「洗沙」的菜1 道

〔一一六、洗沙荞包〕下的 2 条

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