蕨芡

就是蕨类草的根，把根用清水洗净，切成小块，再放在碾槽中碾碎，用二个木桶叠起来，上面的桶开一个漏水洞，将已碾过的蕨根放入，加清水用木棍不断搅拌，使蕨根的浆汁与水混合流入下面的桶内，然后将渣滓除去，静置两小时，舀去上面清水，在桶底部凝结的粉末，即为蕨芡粉。