《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》封面

碗儿糖

名词

《中国名菜谱 第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》 · 1965 年 · 第 138 页

② · 解释本书黔点部分(第 135—145 页)的用词

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系贵州土产之糖,亦名砧糖,色如红糖,一般制作普通糕点大都用此类糖,如无此糖用白糖、红糖均可,如用白糖则糕为白色。

这本书里用到「碗儿糖」的菜3 道

〔一二二、南京街碗儿糕〕下的 2 条

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