海蜇头加工

海蜇头用冷水洗二次，放入沸水稍烫即捞起，再用冷水洗二次，去净泥沙，放入锅中，加水一斤半，盖好烧开，移微火上煮十五分到二十分钟，海蜇浮起，至酥烂如豆腐时取出浸入冷水中；未烂的续在微火上焖约十分钟，到酥烂而不碎为止，取出后用冷水再洗一次即浸入水中。