《中国名菜谱 第九辑·上海》封面

①上海厨房菜

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《中国名菜谱 第九辑·上海》 · 1960 年 · 第 67 页

解释本书真有才厨房部分(第 65—72 页)的用词

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上海厨房菜是一种专门承办筵席和包餐的行菜,不对外零售。真有才厨房擅长正宗扬菜,解放后则设店对外售菜,合营后,又发展了不少新的品种。

〔名菜〕下的 14 条

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