光芋艿加工

将毛芋艿子置于木桶中或缸中，加明矾少许，以木棍或洗帚不断擦搅使之脱皮，即成光芋艿。每十斤毛芋艿去皮后约重九斤。此种光芋艿子应当天煮用，如隔天使用，必须浸在有明矾的冷水中，否则，烧时僵硬不酥。