《中国名菜谱 第九辑·上海》封面

鸡粥选鸡

名词

《中国名菜谱 第九辑·上海》 · 1960 年 · 第 135 页

② · 解释本书名小吃部分(第 103—174 页)的用词

AI 已复核

最好选购八个月至十二个月黄咀黄脚的新鲜鸡,其肉肥嫩。如用雌鸡,因其脂肪少,鲜味不及雄鸡,佐料如酱油与味之素二项则须增加一倍。

〔一〇三、鸡粥〕下的 2 条

林福斋鸡粥选鸡

接着看