擂沙粉制法

生赤豆八斤洗净，放进锅里加清水十五斤，以旺火煮约一小时，俟豆皮裂成粥状时取出，以磨磨细成糊状，装入布袋中，用石块或榨粉架压干，使之成为干沙块。

将干沙块放在圆竹篇里擦散，在烈日下曝晒（夏天炎日下晒干，可保存一年不坏）。约晒二、三天，豆沙成为小粒硬块，水分完全晒干，待冷却后就可收藏在密封的瓦坛中，或不透气的洋铁箱里。

需用时，取贮藏的干豆沙放在锅里，以微火焙炒约半小时，使豆沙块分散如芝麻状的细粒干沙，取出再磨，磨时要加得少，磨得细。最后再将磨出来的粉用一号细铜筛筛过，剩余的豆壳去掉不要，粗粒再磨再筛就成为橘黄色的擂沙粉。