百果馅心制法（方糕）

原料：棉白糖三斤一两三钱，猪板油三两七钱半，核桃肉五两六钱三分，蜜饯青梅五两，玫瑰酱三两一钱二分，瓜子肉三两一钱二分，蜜饯红瓜三两一钱二分，蜜饯桔饼二两半。

（1）把生猪板油切成一百块（每块重约三分七厘半），放在碗中加糖一两三钱，用手捏拌后备用（最好前二天拌好，则味更佳）。

（2）将核桃肉、青梅、瓜子肉、红瓜、桔饼切成象黄豆大小的粒，拌和后加玫瑰酱及白糖（三斤）搅匀成百果馅。