《中国名菜谱第五辑·广东》封面

猛锅阴油

名词

《中国名菜谱第五辑·广东》 · 1959 年 · 第 87 页

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锅放在火炉上，用旺火烧热，放入植物油，至四成熟时（即猛锅阴油）。

这本书里用到「猛锅阴油」的菜1 道

蚝油牛肉第 87 页

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