云吞馅制法

一、原料

猪肉一斤（瘦70%，肥30%），味之素三钱，熟虾肉一钱，鸡蛋黄五个，精盐九钱，白糖三钱，麻油一钱。

二、制作方法

1. 猪肉切成细粒，用碗盛好，加入熟虾、精盐、味之素、麻油、白糖拌匀。然后把鸡蛋黄五个放在碗内，用筷子搅烂，倒入肉上搅匀即成云吞馅。用大盘盖着备用。