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名菜›三七、红烧刀鱼
《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》封面

刀鱼鳞

名词

《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 55 页

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刀鱼鳞在清明前嫩而肥可食,不宜去除;清明后,鳞已硬化,脂肪滑失,不可食,应刮去。

这本书里用到「刀鱼鳞」的菜1 道

  • 红烧刀鱼第 54 页

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