巴鱼是苏州特产，生长于太湖，鱼肉鲜美，鱼肝肥嫩，每年夏秋季上市，桂花开时最为肥嫩。鱼头大尾小，背上有花斑，又名斑鱼。巴肺汤原名斑肝汤，为1929年苏州木渎镇石家饭店创制。当时有李拔远者，食后赞赏不已，作诗云：“老桂花开天下香，香花走遍太湖旁，归舟木渎犹堪记，多谢石家巴肺汤”，始将斑肝汤改为巴肺汤，流传至今。
巴鱼是苏州特产，生长于太湖，鱼肉鲜美，鱼肝肥嫩，每年夏秋季上市，桂花开时最为肥嫩。鱼头大尾小，背上有花斑，又名斑鱼。巴肺汤原名斑肝汤，为1929年苏州木渎镇石家饭店创制。当时有李拔远者，食后赞赏不已，作诗云：“老桂花开天下香，香花走遍太湖旁，归舟木渎犹堪记，多谢石家巴肺汤”，始将斑肝汤改为巴肺汤，流传至今。