《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》封面

鱼头汤的创制

知识

《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 89 页

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鱼头汤是解放后“楼外楼”厨师创造的著名汤菜,鱼头油润肥嫩,用奶油火腿佐料,鲜美无比,能促进食欲,受到国内外宾客赞许。

这本书里用到「鱼头汤」的菜1 道

〔六八、鱼头汤〕下的 3 条

鱼头汤的创制包头鱼品锅

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