芙蓉肉

此菜是解放后从一千多年以前的菜谱中发掘出来的，又经过杭州酒家的厨师加工烹制。里脊肉、虾仁是用香油浸熟的，所以十分鲜嫩，又有花椒、香油的香味，颇受顾客欢迎。