阉鸡

阉鸡，雄雏鸡饲养到三、四个月后，即割出睾丸，使鸡不再长高，鸡肉成长率加快，且肉嫩多脂肪。饲育半年左右，重量可达四、五斤，阉鸡以越鸡（绍兴）为最佳。