《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》封面

淡白鲞

名词

《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 109 页

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鲞音“想”是晒干鱼的意思,淡白鲞是未经盐腌,直接于烈日下晒干而成,故淡鲞产于夏季,其味淡而不腥。

这本书里用到「淡白鲞」的菜1 道

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