①六华春

六华春是南京有名的大菜馆之一，创办于1926年，原仅卖“蒋桂酒”小吃，至1930年逐渐发展为菜馆，其砂锅煨菜红极一时，颇负盛誉。该店现有名厨师胡长龄、陈正华、杨继林等人，均有三、四十年以上的操作经验。砂锅煨菜的特点是原汁原味，六华春往昔用焖笼分类煨制，煨时砂锅上蒙皮纸一层，菜味更加鲜美酥透。