蝴蝶鸡块

此菜是一种花样菜，豆腐皮炸好刚出锅时即要立刻放到鸡肉上，随即端到饭桌前，把热红汁浇上时，发出一种沙沙的响声，好象蝴蝶飞时翅膀振动的声音，故名。