仿膳›一一、万字扣肉 万字扣肉知识 《中国名菜谱 第二辑·北京名菜名点之一》 · 1957 年 · 第 20 页 AI 已复核 在搜索里打开 此菜为清朝西太后作寿时所制菜品之一。做法越精细,摆在盘中时,刀口地方呈现出“万”字形花纹,故名。味香肉烂,形状美观。 校勘说明摘录菜谱特点中的独立历史或命名说明。 〔一一、万字扣肉〕下的 2 条 卤汤连续使用与除沫万字扣肉 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第二辑·北京名菜名点之一》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›