《中国名菜谱 第二辑·北京名菜名点之一》封面

炒豆腐脑

知识

《中国名菜谱 第二辑·北京名菜名点之一》 · 1957 年 · 第 29 页

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此菜为清朝慈禧太后老年所食软菜之一,为白色糊羹,因淋有鸡油,色调美观。吃时很嫩,入口即化,并稍有葱香味道。

校勘说明

摘录菜谱特点中的独立历史或命名说明。

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