名菜›广州酒家›香滑鲈鱼球›制作方法 鲈鱼选料知识 《中国名菜谱 第四辑·广东风味》 · 1959 年 · 第 73 页 AI 已复核 在搜索里打开 在广东选用珠江三角洲所产鲈鱼,以每尾八斤至十斤重的鱼背脊肉为最佳,鱼太大,则其肉不滑。 校勘说明摘录原料解释、选择或通用处理知识;不录母菜配方。 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第四辑·广东风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›