脆浆制法

一、原料：面粉一斤二两、团粉二两、荸荠粉二两、清水一斤四两、精盐三钱、碱水二钱、泡打粉六钱、面种二两。

二、制作方法：

把各种原料同装一盆，搅成糊状，便成脆浆。如果一次用不完，就会发酵，有酸味，再用时可多加一些碱水，碱水的分量看发酵程度大的，要多加一些碱水。