西河酥制法

一、原料：面粉一斤，泡打粉三钱，白糖六两，猪油三两，鸡蛋四两，猪网油四两。

二、制作方法：

1. 将面粉过箩，除去杂质，放在案板上，放入白糖、泡打粉和鸡蛋（打破搅匀），再将猪网油剁成蓉，与猪油一并放入面内，用手将面粉拌匀成团，便成西河酥。拌时轻轻拌匀即可切勿搓揉，否则会发生面筋，韧而不松。