《中国名菜谱 第四辑·广东风味》封面

大菜煮制用锅

知识

《中国名菜谱 第四辑·广东风味》 · 1959 年 · 第 110—119 页

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将大菜用清水浸一、二小时后捞出,再用铜锅(勿用铁锅,否则色不白)。

校勘说明

从母菜步骤摘录独立通用技术或别名解释。

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