1.白露鸡

此菜为清宣统年间御厨邹大水所创。后在北京著名清真饭庄西来顺扎根，50年代传到又一顺饭庄，成为该店的风味汤菜之一。

此菜的特点是：洁白素雅，质地暄嫩，味道鲜美。