几种名点›六七、豆腐脑 石膏汁加工 《中国名菜谱 第二辑·北京名菜名点之一》 · 1957 年 · 第 81 页 解释本书(第 80—82 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 石膏汁是用熟石膏面六两兑入五成开的水一斤(冬季时用开水)调成的,其浓度相当于浆汁。陈黄豆可少用一些石膏面,新上市的黄豆可多用一些,但相差不能过一两。 这本书里用到「石膏汁」的菜1 道 豆腐脑第 80 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第二辑·北京名菜名点之一》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›