白丝鱼词 2 本书讲到，共 3 条 在搜索里打开 《中国菜谱·上海》1979 年 白丝鱼名词第 81 页 白丝鱼：又称白丝条鱼，产于江南一带的河流中，每年秋季上市，以春节前上市最肥美，色白，头尖，肉质细腻。 鱼圆用鱼及加水知识第 94 页 白丝鱼：肉白细嫩，做鱼圆最佳。其他鱼亦可以做，但所加水分不同。 《中国名菜谱 新版·上海风味》1992 年 白丝鱼名词第 227 页 注释 即鲌鱼。常见的有翘嘴红鲌、蒙古红鲌、短尾鲌等，为淡水鱼类之一。此鱼肉白细嫩，体长侧扁，口大，可清蒸、生熏、糟煎、制鱼丸、汆汤最佳。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
