鱼圆用鱼及加水知识 《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 94 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 白丝鱼：肉白细嫩，做鱼圆最佳。其他鱼亦可以做，但所加水分不同。 这本书里用到「鱼圆」的菜3 道 蛋白鱼片第 78 页 生熏白鱼第 81 页 鱼圆莼菜汤第 94 页 同一层的 20 条 烤子鱼色拉酱制法糖醋卤制法盐挤菜制法苔菜沙鱼加工方法青鱼下巴青鱼甩水白丝鱼鱼滑配制法秃肺鱼圆用鱼及加水蟹黄油卤汁烧豆腐羹蟹粉大乌参涨发加工浓汁白汤的制法油发黄鱼肚菜苋明骨水发方法明骨 其他书里的「鱼圆」1 条，各按原书 白丝鱼《中国名菜谱 新版·上海风味》 · 1992 年 · 第 227 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·上海》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
