米粉词 3 本书讲到 在搜索里打开 《北京饭店菜点丛书之四·北京饭店的淮扬菜》1988 年 制作米粉方法加工第 96 页 下篇 北京饭店淮扬菜名菜谱选 › 第七章 鸡鸭菜附注 粳米淘洗后晾干，放入锅内上微火翻炒，放丁香、大料、桂皮，炒至米呈金黄色，有香味，即可取出碾成米粉。 《中国小吃·四川风味》1989 年 米粉加工第 127 页 把大米、糯米按四比一的比例混合，在微火上炒成淡黄色，碾制成粗粒状米粉。碾制时每斤米粉再加入八角（五分）、草果（五分）、桔子皮（一钱）。 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 米粉加工第 369 页 第二编 南北名菜制作 › 四、苏菜 › 畜肉类 › 荷叶粉蒸肉 米粉的制法：糯米淘洗干净，加茴香、桂皮、八角拌匀，下锅炒黄，用磨磨碎成米粉。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《北京饭店菜点丛书之四·北京饭店的淮扬菜》1988 年
《中国小吃·四川风味》1989 年
《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年