第二编 南北名菜制作›四、苏菜›畜肉类›荷叶粉蒸肉 米粉加工 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 2006 年 · 第 369 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 米粉的制法：糯米淘洗干净，加茴香、桂皮、八角拌匀，下锅炒黄，用磨磨碎成米粉。 校勘说明仅收独立知识说明，成品菜配方不重复。 这本书里用到「米粉」的菜20 道 荷叶粉蒸肉第 138 页 香炸蒸肉第 146 页 八宝锅蒸第 213 页 芝麻丸子第 215 页 雪花核桃泥第 216 页 糖醋咕噜肉第 306 页 干煎虾碌第 338 页 五彩蛇丝第 358 页 荷叶粉蒸肉第 369 页 扁大枯酥第 372 页 锅贴鸡第 395 页 金钱鸡第 400 页 炸虾球第 436 页 夹沙苹果第 469 页 橘酪元宵第 469 页 荷香鸡第 517 页 甜蜜枣核桃第 539 页 湘西酸肉第 544 页 橘露大汤丸第 565 页 蒋大顺𥻗肉第 569 页 其他书里的「米粉」2 条，各按原书 制作米粉方法《北京饭店菜点丛书之四·北京饭店的淮扬菜》 · 1988 年 · 第 96 页 米粉《中国小吃·四川风味》 · 1989 年 · 第 127 页 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
