米粉加工 《中国小吃·四川风味》 · 1989 年 · 第 127 页 解释本书治德号小笼牛肉部分(第 126—127 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 把大米、糯米按四比一的比例混合,在微火上炒成淡黄色,碾制成粗粒状米粉。碾制时每斤米粉再加入八角(五分)、草果(五分)、桔子皮(一钱)。 这本书里用到「米粉」的菜1 道 治德号小笼牛肉第 126 页 同一层的 16 条 概述附油馅原汤熟芡船船叶二米粑𲌵豆豉酱花椒油五香料袋蛋松蕨米粉水发响皮西米芽梨 其他书里的「米粉」2 条,各按原书 制作米粉方法《北京饭店菜点丛书之四·北京饭店的淮扬菜》 · 1988 年 · 第 96 页 米粉《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 369 页 接着看 这本书的全部条目《中国小吃·四川风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›