《中国小吃·四川风味》封面

米粉

加工

《中国小吃·四川风味》 · 1989 年 · 第 127 页

解释本书治德号小笼牛肉部分(第 126—127 页)的用词

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把大米、糯米按四比一的比例混合,在微火上炒成淡黄色,碾制成粗粒状米粉。碾制时每斤米粉再加入八角(五分)、草果(五分)、桔子皮(一钱)。

这本书里用到「米粉」的菜1 道

同一层的 16 条

其他书里的「米粉」2 条,各按原书

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