北京饭店的淮扬菜

书籍介绍

本书收录了由北京饭店特级厨师笪恒丰和淮扬菜名厨郑秀生制作的经典淮扬菜肴，展现了淮扬菜的精湛技艺和丰富特色。

书内菜谱

本站已公开收录 174 条菜谱，按原书页码排列。

• 清蒸鲥鱼

  第 35 页

• 清蒸鳜鱼

  第 35 页

• 红烧鲥鱼

  第 36 页

• 红烧鳜鱼

  第 36 页

• 龙须鳜鱼

  第 37 页

• 松鼠鳜鱼

  第 37 页

• 瓜姜鱼丝

  第 38 页

• 鸡汁鱼脯

  第 39 页

• 三丝鱼卷

  第 40 页

• 将军过桥

  第 41 页

• 龙池荷包鲫鱼

  第 42 页

• 拆烩鲢鱼头

  第 43 页

• 双皮鮰鱼

  第 44 页

• 双皮鲈鱼

  第 44 页

• 清蒸元鱼

  第 45 页

• 菜心鱼丸

  第 46 页

• 葱烧划水

  第 46 页

• 五丝红蒸鱼块

  第 47 页

• 黄焖鱼肚

  第 48 页

• 醋溜鳜鱼

  第 49 页

• 炒蝴蝶鳞片

  第 50 页

• 酒烤鳝鱼

  第 50 页

• 酒糟鳜鱼

  第 50 页

• 炒鳝鱼卷

  第 51 页

• 脆鳝挂卤

  第 52 页

• 烧生焦鳞片

  第 52 页

• 五彩鳝丝

  第 53 页

• 煨肫门鳝

  第 54 页

• 煨肚门鳝

  第 54 页

• 红烧马鞍桥

  第 55 页

• 软兜鳝鱼背

  第 55 页

• 清炒鳝糊

  第 56 页

• 炝虎尾

  第 57 页

• 香菜梗炒鳝丝

  第 58 页

• 宝石虾球

  第 59 页

• 翡翠虾仁

  第 60 页

• 清炒凤尾虾

  第 60 页

• 葫芦虾蟹

  第 61 页

• 水晶虾饼

  第 62 页

• 翠带虾仁

  第 63 页

• 番茄锅巴虾仁

  第 64 页

• 卷筒明虾

  第 64 页

• 菜心琵琶虾

  第 65 页

• 干熘大虾

  第 66 页

• 干煸大虾

  第 66 页

• 龙井炒虾仁

  第 67 页

• 熟炝青虾仁

  第 67 页

• 生菜虾蟹

  第 68 页

• 清蒸大闸蟹

  第 69 页

• 酒醉大闸蟹

  第 69 页