下篇 北京饭店淮扬菜名菜谱选›第七章 鸡鸭菜附注 制作米粉方法加工 《北京饭店菜点丛书之四·北京饭店的淮扬菜》 · 1988 年 · 第 96 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 粳米淘洗后晾干，放入锅内上微火翻炒，放丁香、大料、桂皮，炒至米呈金黄色，有香味，即可取出碾成米粉。 这本书里用到「米粉」的菜18 道 松鼠鳜鱼第 37 页 龙池荷包鲫鱼第 42 页 炒蝴蝶鳝片第 50 页 炒鳝鱼卷第 51 页 葫芦虾蟹第 61 页 菜心琵琶虾第 65 页 贡淡扒酿海参第 77 页 芙蓉鸡片第 95 页 荷叶粉蒸鸡第 96 页 桃仁酥鸭方第 106 页 酱爆田鸡腿第 112 页 蛤蜊㓠肉第 128 页 海棠冬菇菜心第 131 页 鲜蘑酿菜心第 135 页 如意竹荪汤第 145 页 火腿冬瓜燕第 146 页 夹沙苹果第 158 页 桔酪元宵第 163 页 其他书里的「米粉」2 条，各按原书 米粉《中国小吃·四川风味》 · 1989 年 · 第 127 页 米粉《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 2006 年 · 第 369 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店菜点丛书之四·北京饭店的淮扬菜》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
