糕粉词 3 本书讲到 在搜索里打开 《中国小吃·福建风味》1984 年 糕粉加工第 117 页 附注 是将粳米洗净，晾干，磨成的粉。 《中国小吃·广东风味》1985 年 糕粉的制法加工第 125 页 附注 将糯米用清水浸泡至米粒能用手指捏开时，取出晾干。将其倒在锅里，以中火炒至微黄发脆，取出，冷却后磨成细粉，即成糕粉。此粉吸水力强，质地软滑而香，当馅料中需要填充物和吸水物时都使用它，故又名加工粉或潮州粉。 《潮州菜谱》1988 年 糕粉名词第 218 页 原料括注 糕粉即潮州粉。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
