中国南北名菜谱

书籍介绍

本书详细介绍了烹调的基础知识与操作技术，荟萃了中国南北各地的名菜精华，可作为广大读者烹调的工具书和有关院校的教学教材。

书内菜谱 · 第 15 页

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• 锅酥牛肉

  第 453 页

• 水煮牛肉

  第 453 页

• 锅酥牛

  第 453 页

• 毛肚火锅

  第 454 页

• 子姜羊肉丝

  第 454 页

• 红烧羊肉

  第 455 页

• 菠萝银肺汤

  第 455 页

• 豉爆银肺

  第 455 页

• 葱椒银肺

  第 455 页

• 肥肠豆沙汤

  第 456 页

• 清汤腰方

  第 456 页

• 冬菜腰片汤

  第 457 页

• 火爆腰花

  第 457 页

• 笋竹肝膏汤

  第 458 页

• 软炸板指

  第 458 页

• 竹笋肝膏汤

  第 458 页

• 竹笋肝青汤

  第 458 页

• 四上豉肚

  第 459 页

• 四上鼓肚

  第 459 页

• 火爆肚头

  第 460 页

• 软炸脆肠

  第 460 页

• 软炸酥肠

  第 460 页

• 软炸酥方

  第 461 页

• 炸腰腿

  第 461 页

• 网油腰卷

  第 461 页

• 炸腰

  第 461 页

• 炸桃腰

  第 461 页

• 椒麻鸡

  第 462 页

• 棒棒鸡

  第 463 页

• 怪味鸡块

  第 463 页

• 富贵鸡丁

  第 463 页

• 富贵保鸡丁

  第 463 页

• 宫保鸡丁

  第 463 页

• 碎米鸡丁

  第 464 页

• 醋熘鸡

  第 464 页

• 醋溜鸡

  第 464 页

• 小煎鸡

  第 465 页

• 雪花鸡茸

  第 465 页

• 雪花鸡淖

  第 465 页

• 生烧鸡翅

  第 466 页

• 旱蒸全鸡

  第 466 页

• 扣鸡

  第 467 页

• 格子呢鸡

  第 467 页

• 格子泥鸭

  第 467 页

• 格子泥鸡

  第 467 页

• 热味姜汁鸡

  第 468 页

• 八宝糯米鸡

  第 468 页

• 花椒鸡丁

  第 469 页

• 蜀鸡

  第 469 页

• 翡翠鸡

  第 469 页