红烩少司

做法

1. 西红柿洗净，去皮、切成块，放入锅内，加入1000克水，煮成泥状，待用。

2. 胡萝卜、葱头择洗净切成丝，芹菜洗净、抽筋、切成斜刀丝，大蒜去皮洗净，切成末，待用。

3. 取一双耳大烤盘，上火加黄油250克、生菜油500克，待油热时加入葱头丝，炒出香味，随后加胡萝卜丝翻炒一会儿，再放香叶、干辣椒、蕃茄酱，继续不断地炒。这时的火要旺些。随后，把煮好的西红柿泥放入，炒到水份少些，出现红油时，再把芹菜放入炒几下，接着加入蕃茄少司、辣酱油、砂糖、胡椒粉、盐，翻炒一会儿，倒入红酒醋烧干，随之加入香桃水，撤下火，把少司倒入一瓷罐里。

4. 取一煎盘，上火加500克生菜油，待油热时，放入大蒜末，微炒几下，立即下火，倒在少司上面，用搅板搅拌即成红烩少司。冷却后，存入冰箱，随用随取。