《北京饭店名菜谱》封面

宰杀

加工

《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 26 页

①

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果子狸用铁笼装着,用一根空心竹管或铁管,伸向它的嘴边,待它咬住竹管时,便使劲按住,用白酒顺管子倒入,待它口吐白沫时,取出割断喉管放血。如不用酒灌,可将铁笼放入水中把果子狸淹死后放血,但肉不如酒醉的鲜。

〔1.果子狸〕下的 3 条

其他书里的「宰杀」2 条,各按原书

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