初步加工›五、其他›1.果子狸 宰杀加工 《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 26 页 ① AI 已复核 在搜索里打开 果子狸用铁笼装着,用一根空心竹管或铁管,伸向它的嘴边,待它咬住竹管时,便使劲按住,用白酒顺管子倒入,待它口吐白沫时,取出割断喉管放血。如不用酒灌,可将铁笼放入水中把果子狸淹死后放血,但肉不如酒醉的鲜。 〔1.果子狸〕下的 3 条 宰杀拔毛开膛剔骨 其他书里的「宰杀」2 条,各按原书 宰杀《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 15 页 宰杀《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 18—19 页 接着看 这本书的全部条目《北京饭店名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›