开膛剔骨

果子狸洗净后放在案子上，用刀由前腿中间下刀，直拉至肛门处，取出内脏。腔内用清水洗净，剁去头和四爪，将腔骨和肋骨分别剔掉，可根据需要分档取料（头、蹄、内脏整理干净后都可食用）。