《中国南北名菜谱》封面

二、零雕整装

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 111 页

AI 已复核

零雕整装是分别用几种颜色或质地等不同的原料,雕刻成某一物体的各个部件,然后集中装成完整的物体。其特点是颜色鲜艳,形象逼真。如“孔雀开屏”中的孔雀身部、头部、眼睛、嘴、冠等,就是用这种方法雕成的。

〔第四节 食品雕刻的种类〕下的 4 条

接着看