第一部分:烹调基础知识与操作技术›第五章 食品雕刻常识›第四节 食品雕刻的种类 二、零雕整装知识 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 111 页 AI 已复核 在搜索里打开 零雕整装是分别用几种颜色或质地等不同的原料,雕刻成某一物体的各个部件,然后集中装成完整的物体。其特点是颜色鲜艳,形象逼真。如“孔雀开屏”中的孔雀身部、头部、眼睛、嘴、冠等,就是用这种方法雕成的。 〔第四节 食品雕刻的种类〕下的 4 条 整雕零雕整装浮雕镂空雕 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›