《中国南北名菜谱》封面

(二)牡丹花

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 115 页

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1.挑一个形状好的心里美萝卜,从中间切开。2.将切开的萝卜的上半部削成锅底形。3.把锅底形的萝卜削出5个均匀的花瓣。4.将5个花瓣里面的萝卜再削成锅底形。按第一层花瓣的削法,并与第一层花瓣交叉削出第二层花瓣。5.按上述方法再削出第三、四、五层花瓣,牡丹花即可削成(见图9)。

图9 牡丹花(图略)

〔附:雕刻实例〕下的 4 条

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