《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》封面

第四章烹调汤

知识

《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》 · 1987 年 · 第 21 页

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四川菜烹调,需要煮几种汤经常备用,烹调菜肴时用以调味。这里只列四种常用调味汤,此汤一般不直接食用。

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