老鸡冻

老鸡冻，是用鸡爪、猪皮加葱结、姜块、精盐、味精、高汤少许放在盆内在蒸笼上蒸六小时，然后将汤汁舀入锅中，将汤汁收到十成，再倒在盆内，冷冻而成。